ร้านอาหารที่มีหลายชั้น

ร้านอาหารที่มีหลายชั้น

            ประโยชน์ประการหลักอย่างหนึ่งของโปรแกรมร้านอาหารที่ทำให้กลายเป็นที่นิยมในหมู่นักนักบริหารหรือเจ้าของกิจการร้านอาหารก็คือ ความสะดวกและความรวดเร็วในการติดต่อสื่อสาร เพราะแน่นอนว่าอิเลคตรอนซึ่งเป็นสื่อกลางในการสื่อสารของโปรแกรมร้านอาหารนั้นย่อมทำงานได้รวดเร็วกว่าขาและปากของมนุษย์อย่างแน่นอน การรับออร์เดอร์ด้วยปลายนิ้วผ่านเครื่อง PDA จึงย่อมทำงานได้รวดเร็วกว่าการจดแล้วเดินไปบอกในครัวมากเพราะนอกจากอิเลคตรอนจะวิ่งได้เร็วกว่าขาคน และไวกว่าการใช้มือจดแล้ว การที่พนักงานรับออร์เดอร์แล้วส่งไปยังครัวโดยตรงยังเป็นการรวบขั้นตอนการรับออร์เดอร์จากลูกค้าและการเดินไปบอกยังครัวให้อยู่ในขั้นตอนเดียวกันด้วย ด้วยข้อดีที่โดดเด่นอันนี้เอง จึงทำให้โปรแกรมร้านอาหารที่มีระบบสั่งอาหารผ่าน PDA เป็นที่นิยมใช้กันอย่างมากในร้านอาหารที่มีหลายๆชั้น เพราะช่วยย่นเวลาในการทำงานลงได้เป็นอย่างมากและพนักงานยังสามารถรองรับลูกค้าได้หลายๆเจ้าในเวลาเดียวกันด้วย

โปรแกรมร้านอาหาร Food & Beverage Stock Control คืออะไร?

โปรแกรมร้านอาหาร Food & Beverage Stock Control คืออะไร?

         โปรแกรมร้านอาหาร Food & Beverage Stock Control คือ โปรแกรมซอฟต์แวร์สำเร็จรูป ระบบโปรแกรมจัดการวัตถุดิบการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม วัตถุดิบสำหรับร้านอาหาร ส่วนใหญ่เป็นผลผลิตจากการเกษตร ได้แก่ ผลผลิตจากพืช ปศุสัตว์ และประมง และวัตถุดิบเหล่านี้ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ใช้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร ผ่านกระบวนการแปรรูป และการถนอมอาหาร เพื่อเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา
วัตถุดิบของร้านอาหาร ได้แก่ 
1.วัตถุดิบจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด ปลา ปู กุ้ง หอย เป็นต้น, ไข่ของสัตว์ปีก ได้แก่ ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ไข่ห่าน เป็นต้น, นม จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม,แมลงและหนอน เช่น ผึ้ง น้ำผึ้ง หนอนไม้ไผ่ เป็นต้น และ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากสัตว์ เช่น หนังสัตว์ กระดูกสัตว์ เป็นต้น
2.วัตถุดิบจากพืช ได้แก่ ผัก ผลไม้ เมล็ดธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้ง พืชหัว พืชสมุนไพร เครื่องเทศ เป็นต้น
อาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัย คุณภาพวัตถุดิบเป็นหัวใจสำคัญ ซึ่งขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ปริมาณและคุณภาพ ตลอดจนการเก็บรักษา เพราะส่วนใหญ่เป็นอาหารสด เน่าเสียได้ง่าย
การนำโปรแกรมร้านอาหาร Food & Beverage Stock Control เข้ามาช่วยจัดการวัตถุดิบช่วยสามารถช่วยลดปัญหา Low stock หรือ High stock ได้

โปรแกรมร้านอาหาร Kitchen Management คืออะไร?

โปรแกรมร้านอาหาร Kitchen Management คืออะไร?

         คือโปรแกรมซอฟต์แวร์สำเร็จรูป ระบบบริหารห้องครัว และบาร์น้ำ ซึ่งจะรับข้อมูลมาจาก Order Management ส่งมายังห้องครัวและบาร์น้ำ ซึ่งจัดการในเรื่องการผลิตอาหารและเครื่องดื่มตามคำสั่งที่ได้รับ การผลิตอาหาร หรือทำอาหารและเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือเรื่องคุณภาพ 
ดังนั้นสิ่งที่ต้องพิจารณาถึงก็คือ ระบบคุณภาพ ถ้าเป็นโรงงานผลิตอาหาร หรือสถานที่ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร ระบบคุณภาพสากลในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ GMP และ HACCP ผู้ผลิตอาหารที่ต้องการเป็น “ครัวของโลก” เรื่องคุณภาพมาตรฐานและความปลอดภัยสำคัญมาก
แต่ถ้าเป็นสถานประกอบอาหารปรุงสำเร็จ อย่างร้านอาหารที่ขายทั่วๆไป ระดับคุณภาพได้รับป้ายรับรองสัญลักษณ์ “อาหารสะอาด รสชาติอร่อย” หรือ “Clean Food Good Taste” ถือว่าเพียงพอระดับหนึ่ง ทำให้ลูกค้าเชื่อมั่นในคุณภาพอาหารว่า อาหารร้านนี้ทั้งสะอาดปลอดภัย และอร่อยด้วย เพราะการที่จะได้ป้ายสัญลักษณ์มาได้นั้น ร้านอาหารต้องดูแลทุกเรื่องตั้งแต่สถานที่ต่างๆ อุปกรณ์การทำอาหาร วัตถุดิบอาหารและเครื่องปรุง สุขลักษณะของผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟอาหาร ตลอดจนดูแลการกำจัดขยะของเสีย นอกจากคุณภาพแล้ว โปรแกรมร้านอาหารช่วยเสริมความรวดเร็วของบริการ

โปรแกรมร้านอาหาร Order Management คืออะไร?

โปรแกรมร้านอาหาร Order Management คืออะไร?

            ธุรกิจร้านอาหารยุค IT หากคุณคิดอยากเป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารในปัจจุบัน สิ่งที่นับว่าสำคัญขึ้นทุกวัน คือ โปรแกรมร้านอาหาร ระบบการบริหารจัดการร้านอาหารด้วยคอมพิวเตอร์ และโปรแกรมซอฟต์แวร์สำเร็จรูป (E-Business) เป็นเครื่องมือที่ช่วยให้คุณทำธุรกิจได้ง่ายขึ้น โปรแกรมร้านอาหาร Order Management คืออะไร? คือโปรแกรมซอฟต์แวร์สำเร็จรูป ระบบโปรแกรมบริหารคำสั่งอาหาร และเครื่องดื่ม เพื่อส่งต่อไปยังแผนกห้องครัว หรือบาร์น้ำและเครื่องดื่ม เป็นการบริหารการสั่งซื้อและบริการ มีการทำงานในลักษณะประสานงานร่วมกันระหว่างแผนกรับ Order กับแผนกห้องครัว บาร์น้ำและเครื่องดื่ม ทั้งในด้านข้อมูลและการจัดการคำสั่งอาหาร เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด มีการออกแบบมาให้สะดวกกับการใช้งาน มีให้เลือกทั้งที่เป็นแบบตั้งโต๊ะ (Desktop) และแบบมือถือ ความสามารถของ โปรแกรมร้านอาหาร Order Management ประกอบด้วย ระบบการสั่งและยกเลิกอาหาร โดยระบบสามารถรับรายการสั่งอาหาร แล้วส่งข้อมูลอาหารที่ลูกค้าสั่งส่งไปยังคอมพิวเตอร์ในห้องครัว และสามารถตรวจสอบสถานะของอาหารที่ลูกค้าสั่งได้ว่ากำลังอยู่ในขั้นตอนใด? ตลอดจนความสามารถในการยกเลิกรายการอาหาร ในกรณีที่ยังไม่ได้ทำอาหารรายการนั้นๆ

ร้านอาหารที่มีหลายครัว

      ร้านอาหารทั่วๆไปนั้นแม้จะไม่ได้บริหารจัดการโดยใช้โปรแกรมร้านอาหาร ก็อาจจะไม่ได้ยุ่งยากหรือสับสนมากมายอะไร เนื่องจากร้านอาหารส่วนมากก็มักจะมีครัว และ 1-2 โถงอาหาร การติดต่อสื่อสารกันจึงมักจะวนเวียนอยู่ที่ 2 ส่วนนี้เป็นหลัก แต่กับร้านอาหารขนาดใหญ่ ที่มีโถงอาหารหลายส่วน หรือร้านอาหารตามโรงแรมหรือร้านอาหารยุโรปที่มีหลายๆครัว การบริหารจึงอาจทำได้ยากและเกิดอาการสับสนได้ง่ายๆ ผู้บริหารหรือเจ้าของร้านอาหารรูปแบบนี้จึงนิยมใช้โปรแกรมร้านอาหารในการบริหารจัดการ นอกจากช่วยเพิ่มความรวดเร็วและความแม่นยำอย่างที่กล่าวไปแล้ว ยังช่วยให้การประสานงานไปยังครัวใดครัวหนึ่งทำได้ง่ายมากขึ้น ป้องกันอาการออร์เดอร์หาย (ส่งผิดครัว) และช่วยให้พนักงานใหม่ไม่เกิดปัญหาในการทำงานด้วย (ลดปัญหาในการจำครัวผิด) นอกจากจะช่วยให้บริหารงานด้านการรับออร์เดอร์และการเสริฟได้แล้ว ยังช่วยให้การประสานงานระหว่างครัว เช่นการประสานงานเรื่องอาหารชุด หรือจังหวะในการเสริฟ ทำได้ง่ายขึ้นด้วย

Sirocco

Sirocco

           โปรแกรมร้านอาหารร้านโรแมนติกร้านแรกก็คือร้านอาหารSirocco เป็นร้านอาหารชั้นที่64 ของโรงแรมเลอบัวแอทสเตททาวเวอร์ ร้านอาหารเปิด 18.00 มีความงดงามของบรรยากาศทั้งฝั่งตะวันตกที่หากมองจากห้องอาหารไปจะเป็นวิวของสะพานตากสินและแม่น้ำเจ้าพระยา หากฝั่งตะวันออกก็จะเป็นวิวของเมืองที่แต่ละฝั่งต่างให้บรรยากาศแตกต่างกันไปแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ซึ่งหากขึ้นไปเร็วหน่อยก่อนพระอาทิตย์ตกดินก็จะสามารถเก็บบรรยกาศความสวยงามจากกล้องก่อนการเริ่มทานข้าวได้ ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้เคยถูกจัดว่าเป็นร้านอาหารบนดาดฟ้าติดอันดับสองของโลกมาแล้ว เป็นร้านอาหารที่ส่วนมากจะมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติขึ้นไปชมบรรยากาศของกรุงเทพเสียเป็นส่วนมากเหตุผลส่วนหนึ่งก็มาจากราคาของอาหารจานหลักที่เริ่มต้นที่พันบาทขึ้นไป แต่หากเป็นsetอาหารก็จะอยู่ที่ 4,500++ มีทั้งโต๊ะที่อยู่ภายนอกตัวตึกและส่วนที่อยู่ในโรงแรมแล้วแต่ใครจะชอบแบบลมธรรมชาติหรือเลือกที่จะนั่งชมวิวจากด้านในมากกว่า

Vertigo and Moon Bar

Vertigo and Moon Bar

             โปรแกรมร้านอาหารโรแมนติกร้านต่อมาที่เป็นที่นิยมอีกสถานที่หนึ่งก็คือ Vertigo and Moon Bar เป็นร้านอาหารวิว 360 องศาเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 18.30 นาทีแต่หากเป็นส่วนของบาร์ที่ติดกันก็เปิดทำบริการตั้งแต่ 17.00 นาทีที่ตั้งอยู่ในโรงแรมบันยันทรี ที่สาธร ต้องขึ้นลิฟท์ไปที่ชั้นที่ 61 หลังจากนั้นก็เดินขึ้นบันไดไปอีกสองชั้นก็จะถึงห้องอาหารที่เป็นลักษณะที่เปิดโล่งบนชั้นดาดฟ้า ที่สามารถชมทิวทัศน์ของเมืองได้ทุกมุมมอง ราคาก็จะแพงกว่าห้องอาหารตามโรงแรมทั่วๆไปเพราะเนื่องจากได้บรรยากาศที่สวยและสดชื่นกว่า แต่ไม่ค่อยเหมาะกับการไปทานที่หน้าฝนเพราะอาจจะต้องหลบฝนอดเห็นบรรยกาศสวยงามเพราะไม่มีห้องอาหารในร่ม ดังนั้นบรรยกาศที่เหมาะในการไปห้องอาหารนี้จึงควรหลีกเลี่ยงหน้าฝน ส่วนมากนักท่องเที่ยวจะนิยมไปร้านอาหารที่นี่อีกที่หนึ่ง ราคาเครื่องดื่มส่วนมากเริ่มต้นที่ 200++ สถานที่นี้จึงจัดเป็นสถานที่โรแมนติกสำหรับเทศกาลบอกรักอีกที่หนึ่งที่มีคนนิยมไปใช้บริการ

THREE SIXTY LOUNGE

THREE SIXTY LOUNGE

          โปรแกรมร้านอาหารที่เป็นสุดยอดร้านโรแมนติกอีกที่หนึ่งที่นิยมพาคนรักไปฉลองในเทศกาลวันแห่งความรัก หรือเทศกาลสำคัญๆอีกหลายเทศกาลนั้นก็คือ ร้านอาหาร Three sixty lounge ซึ่งมาจากร้านอาหารสามารถมองได้มุม 360 องศาโดยที่ไม่มีส่วนใดส่วนหนึ่งของห้องอาหารบังวิวทิวทัศน์ ห้องอาหารนี้ตั้งอยู่ที่ชั้น 32 ของโรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน แต่ลิฟท์มาส่งถึงแค่ชั้น 31 และต้องเดินต่อไปอีกหนึ่งชั้น เปิดบริการตั้งแต่เวลา 17.00น. และไม่ต้องกลัวเรื่องฝนตกเพราะที่ห้องอาหารนี้มีทั้งแบบห้องกระจกและเป็นโซนนั่งชมบรรยากาศข้างนอก ส่วนมากเป็นร้านอาหารกึ่งผับไม่ค่อยมีอาหารเมนูหนักเน้นแต่เป็นเครื่องดื่ม ค๊อกเทล จึงเหมาะแก่การไปนั่งดื่มด่ำกับบรรยากาศซะมากกว่า ที่นี่ไม่รับการจองโต๊ะอาหารและส่วนมากมีคนหนาแน่นมากในวันเสาร์อาทิตย์ ส่วนวันธรรมดาคนจะไม่ค่อยหนาแน่นสามารถเลือกโต๊ะที่นั่งได้ตามสบายและก็ไม่รับจองทางโทรศัพท์ และก็เหมาะกับการพาคู่รักไปชมบรรยากาศฟังดนตรีแจ๊สคอยบรรเลง

Red Sky

Red Sky

            โปรแกรมร้านอาหารที่ให้ความสวยงามอีกที่หนึ่งเหมาะกับการพาคนรักไปชื่นชมดื่มด่ำกับบรรยากาศ โดยที่ red sky นั้นตั้งอยู่บนชั้นที่ 55 ของโรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ ที่เซ็นทรัลเวิล์ด เป็นการเดินทางที่มีทางเลือกนอกจากการขับรถไปเองก็สามารถเดินทางไปโดยรถไฟฟ้า สามารถชมวิวพระอาทิตย์ตกดินไปด้วยทานอาหารกับคนรู้ใจไปด้วย การไปห้องอาหาร red sky นั้นไปขึ้นลิฟท์ที่ชั้นโรงแรมโดยตรงเลยก็ได้หรืออาจจะเดินทางมาจากทางห้างเซ็นทรัลเวิล์ด แยกเป็นสัดส่วนระหว่างห้องทานอาหารกับห้องที่ไว้สำหรับจิบค๊อกเทลอย่างเดียว ห้องอาหาร red sky เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 17.00 น.ซึ่งหากไปทางส่วนของบาร์นั้นจะมีการลดราคาเป็นช่วงเวลาสั้นๆ ของแต่ละวัน บรรยากาศของร้านอาหารนี้ส่วนมากเป็นคนไทยเป็นผู้มาใช้บริการเสียเป็นส่วนมาก มีนักท่องเที่ยวมาใช้บริการเป็นส่วนน้อย และห้องอาหารแห่งนี้ได้มีการแบ่งเป็นโซนสำหรับสูบบุหรี่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการสูบบุหรี่และอีกฝั่งก็เป็นส่วนที่ปลอดบุหรี่

The Roof Restaurant

The Roof Restaurant

          โปรแกรมร้านอาหารที่บรรยากาศดีอีกที่หนึ่งเหมาะในการพาคนรักมาทานอาหารชมวิวทิวทัศน์รอบๆ ได้อย่างสบายใจคือที่ The roof restaurant ร้านอาหารที่ออกแบบโอเพ่นแอร์ อยู่ที่ชั้น 25 ของโรงแรมสยามแอทสยามดีไซน์โฮเทลแอนด์สปา ปทุมวันซึ่งตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพที่มีตึกสูงๆ อยู่รอบๆ และตัวโรงแรมตั้งอยู่ที่ฝั่งตรงข้ามสนามศุภชลาศัย ที่ห้องอาหารนี้สามารถมองเห็นวิวของกรุงเทพได้ 360 องศา การตกแต่งร้านอาหารนั้นตกแต่งเป็นแบบ modern ที่เป็นแนวสีสันแสบตา ออกเป็นแนวศิลปะ จุดขายที่ห้องอาหารนี้คือสเต๊กบนหินภูเขาไฟ แต่ก็มีข้อเสียคือหากทิ้งเนื้อสเต๊กนั้นบนหินนานเกินไป เนื้อนั้นจะเหนียวและเสียรสชาดไปเลย ดังนั้นจึงควรรับประทานตอนที่เอามาเสริฟใหม่ๆ เพื่อจะได้ลิ้มรส รสชาดที่อร่อยของเนื้อสเต็กภูเขาไฟ แต่บรรยากาศหากเทียบกับที่อื่นแล้วที่ห้องอาหารนี้จะเห็นแต่วิวตึกสูงๆ เสียมากกว่าจะได้เห็นบรรยากาศอื่นๆ ของกรุงเทพ และชั้นที่เป็นที่ตั้งร้านอาหารก็ไม่ได้อยู่สูงมากนักเพราะอยู่แค่ชั้นที่ 25 เมื่อเที่ยบกับร้านอาหารอื่นๆ ที่เป็นโอเพ่นแอร์แบบชมวิวเหมือนกันด้วยแล้วถือว่ายังไม่สูงนัก